Dr. Gabriel Oliel est un chirurgien buccal et maxillo-facial finissant dans le programme MD-MSc de 6 ans à l'Université Laval à Québec. Il a complété son DMD à l'Université de Montréal en 2017 ainsi qu'une résidence multidisciplinaire à l'Hôpital général juif en 2018.

Ses principaux intérêts chirurgicaux sont la chirurgie orthognathique et la traumatologie, ainsi que les solutions guidées 3D à la chirurgie implantaire. Il a été invité à plusieurs conférences en tant que conférencier. Il a présenté les résultats de sa thèse de maîtrise, comparant le timing et les techniques de fermeture chirurgicale des fentes palatines, au Congrès international des fentes palatines à Édimbourg, en Écosse.